Şırdan, sıklıkla sakatat kategorisinde yer alan bir yiyecek olarak bilinir. Bu lezzetli içecek, özellikle geviş getiren hayvanların sindirim sisteminin özel bir bölümünden elde edilir. Şırdanın bu şekilde tanımlanmasının ardında yatan sebepler, hem tarihsel hem de kültürel bağlamda oldukça ilginçtir.
Şırdan, sakatat olarak adlandırılır çünkü geviş getiren hayvanların midesinin son ve dördüncü bölümüne verilen isimdir .
