Şırdan, geviş getiren hayvanların sindirim sisteminin belirli bir parçasından elde edilen ve özellikle Türkiye'nin güney bölgelerinde popüler olan bir lezzettir. Bu özel yemek, kendine has aroması ve hazırlanış yöntemleri ile dikkat çekerken, en çok Adana'da ve çevresindeki şehirlerde tüketilmektedir. Zamanla, şırdanın farklı şehirlerde de ilgi görmesi, bu lezzetin coğrafi sınırlarını genişletmiştir.
Şırdan, geviş getiren hayvanların midelerinin son ve dördüncü bölümü olan şırdandan yapılır.
Bu yemek, en çok Adana ve çevresinde yaygın olarak tüketilir ve satılır. Ayrıca, Adana'da şırdan ihtiyacını karşılamak için başka şehirlerden de çiğ şırdan getirtilmektedir.
